En 2015, mientras caminaba por un paseo muy por encima del mar, por un acantilado, Gaby tuvo una idea; aquí también se puede cultivar café! Unos meses después de hablarlo con amigos y vecinos de la isla, buscando fincas y terrenos, entendimos; ya no hay vuelta atrás!
Esta es la versión corta.
cafe en
la isla
Esta es la más larga:
Básicamente, pensando en Hawái, era obvio que el café tenía que crecer en los suelos volcánicos de La Gomera. Sin embargo, la gente nos miraba con extrañeza cuando lo comentábamos con ellos, tanto los isleños como los españoles peninsulares. Más tarde nos dimos cuenta de la razón: todos sabían que era posible, porque prácticamente todos sus abuelos tenían arbustos de café en el jardín, donde recogían algunas cerezas, las deshuesaban, tostaban los granos en una sartén, los molían hasta convertirlos en polvo y luego lo echaban todo en una olla con agua caliente. Eso lo sabían. Pero también sabían que la historia del trabajo agrícola gomero es una historia que también tiene su parte de desastres, de mezquindades, de una especie de trabajo esclavo, de catástrofes, de infamias y de explotación oculta tras la religión, así lo pensaban: Que vengan primero esos alemanes, ya veremos los resultados cuando tengan que ponerse a trabajar.
Y se pusieron a trabajar.
hoy, después de casi siete años, podemos decir: Aha. Valió la pena, para las plantas, para partes de los valles de la isla, y probablemente también para la gente. Pero fue un largo camino.
Primero tuvimos que encontrar plantas de café. Existían de verdad, se encontraban en caminos sinuosos, como pequeños brotes que luego aparecían algo tímidamente en pequeñas cajas de cartón.
Luego tuvimos que encontrar a gente que lo hubiera hecho antes. Curiosamente, estaban por ahí, ya que resultó que La Gomera, desde Colón, desplaza parte de sus habitantes a Sudamérica y Centroamérica, a Honduras, Nicaragua, México, Venezuela y muchos más países, de modo que cada familia gomera tiene al menos un primo allí. A menudo es al revés: la familia está allí, los primos están aquí. Desde el franquismo estaba prohibido que los isleños salieran de Canarias, pero de todos modos lo hicieron, y por eso a Venezuela se le llegó a llamar aquí «la octava isla». ¿Y qué cultivan allí? Café.
Entonces tuvimos que encontrar gente que quisiera empezar esto de nuevo con nosotros. Y de repente también los hubo. Y aprendimos que alguien que parece un terrateniente no lo es necesariamente, y que alguien que viene en autobús puede serlo. Y que por otro lado todo puede ser como parece.
Luego tuvimos que aprender que no todo el mundo tiene buena disposición hacia nosotros, y que en particular se trata de plagas realmente desagradables. Porque no sólo apreciamos el clima de aquí, sino básicamente todo lo que vive, si no quiere vivir en Noruega. ¿Y quién quiere hacerlo?
Entonces tuvimos que darnos cuenta de que una cosa es hacer que el café florezca, crezca y florezca – la otra es cosecharlo y seguir cultivándolo: Cosecharlo y procesarlo. Por supuesto, sabemos más o menos cómo procesar el café, recibimos premios por ello de vez en cuando, pero en la isla era una historia diferente.
Por último, pero no por ello menos importante, tuvimos que mirar de vez en cuando en nuestras carteras, y darnos cuenta de que también se pueden reconocer las aventuras por el hecho de que son caras, y a veces imprevisibles. Y así llegamos a la conclusión de que sería una buena idea si importamos nuestros mejores cafés, tostados en Alemania, a La Gomera (directamente llamado locura por los buenos colegas comerciantes) y luego los vendemos aquí, es decir, para apoyar el trabajo local.
Luego, también nada fácil de hacer, tuvimos que hacer contratos, con todos los involucrados, para que también todos supieran que hay una gran diferencia entre los antiguos esclavistas y nosotros.
Y luego, por último, pero no menos importante, tuvimos que empezar a buscar personas que simplemente quisieran apoyar el proyecto: Tú. Con el trabajo, con el placer, con la compra de los cafés existentes, con el tiempo, con la desidia y el entusiasmo – con las ideas, con todo lo que quisieras aportar.
Porque una cosa se puede decir: lo que se está creando aquí es, efectivamente, no sólo un café muy singular, sino también un proyecto humano muy singular. Y justo en el centro de Europa. Bueno, vale – pero en Europa, al fin y al cabo.
